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发表于 2014-3-8 01:14:40 | 查看: 27| 回复: 0
摘要: 毛豆是深受广大人民群众喜爱的食物。北方常用大料盐水与落花生一起煮得粉粉,是烧烤摊必备品。深圳没吃过,好像会炒着吃。上海用糟过荤菜的糟卤泡着吃。武汉的毛豆,要加上生蒜和醋凉拌。吮吸豆壳,酸辣开胃,咀嚼豆米,鲜嫩可口。。这里还有十几种美味吃法,喜欢的童鞋可以参考下。五香毛豆食材:鲜毛豆500g、盐适量、

正文:
毛豆是深受广大人民群众喜爱的食物。北方常用大料盐水与落花生一起煮得粉粉,是烧烤摊必备品。深圳没吃过,好像会炒着吃。上海用糟过荤菜的糟卤泡着吃。武汉的毛豆,要加上生蒜和醋凉拌。吮吸豆壳,酸辣开胃,咀嚼豆米,鲜嫩可口。。这里还有十几种美味吃法,喜欢的童鞋可以参考下。

五香毛豆
食材:鲜毛豆500g、盐适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、白芷适量、八角适量、生姜适量
做法:1)毛豆洗净,生姜切片。2)锅里坐水,开后倒入毛豆,放入准备好的香料。3)倒入适量精盐,小火煮制10分钟即可。关火后,不要急着捞出,用汤汁再浸泡20分钟方便入味。4)最后装盘。
凉拌毛豆
食材:毛豆500g、油适量、盐适量、味精适量、蒜辣椒适量
做法:1)毛豆剪掉两端尖角,洗净沥干水2)锅里水烧热后倒进毛豆煮3)趁着煮毛豆的时间,把蒜瓣和辣椒切成末4)煮好的毛豆上面撒上鸡精和盐5)再撒上蒜辣椒6)另起锅倒入适量的油烧热7)烧热的油趁热淋入碗里8)加入适量的醋拌匀即可
麻辣小毛豆(步骤图比较多,建议扫描微信,发送“麻辣小毛豆”,参考详细图文做法)

食材:带壳毛豆500g、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、白糖适量、香油适量、辣椒油适量
做法:1)带壳毛豆用流水西净2)切去头尾不要3)放锅里加盐,葱段,干辣椒,八角,香叶,用水煮半个小时4)捞出沥干水份备用5)今天做的这个毛豆味道是麻辣味,做法与麻辣小龙虾相似。锅里热油,放入干辣椒,花椒爆出香味6)倒入煮好的毛豆翻炒7)加入适量白糖8)倒入一小勺量的香油9)两勺量的辣椒油10.炒均匀后出锅

毛豆虾仁(如果你是新手,添加微信号haodouw,回复“毛豆虾仁”看详细图文做法!)


食材:虾仁200克、毛豆300克、蒜末少许、姜末少许、盐、白胡椒、水淀粉、香油。
做法:1)毛豆先烫过备用...虾仁洗净去肠泥对剖切小块,用盐、水淀粉抓一抓略腌备用。 2)起油锅,爆香蒜末、姜末加入虾仁待变色。 3)再放入烫过毛豆仁拌炒,加少许水使食材味道融合,最后以盐,白胡椒粉调味,最后勾点薄芡,起锅前加点香油即可。
肉丝炒毛豆(如果你是新手,添加微信号haodouw,回复“肉丝炒毛豆”看详细图文做法!)

食材:鲜毛豆300g、油适量、盐适量、瘦猪肉适量、料酒适量、红椒适量、豆豉适量、生姜适量、酱油适量
做法:1)猪肉切细丝,倒入料酒,少许精盐腌渍20分钟。2)鲜毛豆开水煮5分钟,捞出备用。3)等毛豆晾凉后,剥出豆粒。4)锅里油热后,放入姜丝、豆豉、红椒爆香5)倒入腌渍好的肉丝,滑炒。6)倒入豆粒,翻炒。7)倒入少许酱油。8)倒入适量清水,焖几分钟 。9)撒入精盐,炒匀即可出锅。
肉末毛豆炒香干(如果你是新手,添加微信号haodouw,回复“肉末毛豆炒香干”看详细图文做法!)
食材:猪肉末100g、毛豆150g、五香豆2块、红椒2个、盐半勺、生抽1勺、鸡精0.25勺
做法:1)五香豆干切成细丁,朝天红椒切成小圈。2)锅内烧开水,放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用。3)锅内热少许油,放入猪绞肉小火煸炒至出油。4)加入豆干丁,及红椒圈炒出香味。5)加入烫过的毛豆,及所有调味料。6)再翻炒至毛豆的水收干即可。

啤酒毛豆鸭(如果你是新手,添加微信号haodouw,回复“啤酒毛豆鸭”看详细图文做法!)

食材:鸭肉300g、啤酒300ml、毛豆粒150g、油适量、盐适量、生抽1大勺、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量
做法:1)准备原料2)鸭洗净斩小块,锅中凉水加入几块姜片3)倒入鸭块焯水后沥干4)锅中少许油微热后,放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟。放入鸭块,继续编炒。直至鸭块明显缩小,油脂逼出来5)倒入适量的盐,生抽1大匙,啤酒300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖6)焖至剩1/3的水量时,加入毛豆米大火烧开后,转小火再烧10分钟左右。最后打开锅盖大火收汁即可


毛豆肉末炒饭(如果你是新手,添加微信号haodouw,回复“毛豆肉末炒饭”看详细图文做法!)

食材:洋葱30g、毛豆50g、白饭2碗、水发香菇3朵、胡萝卜30g、猪绞肉30g、盐半勺、鸡精0.25勺、生抽半勺、白胡椒粉0.125勺
做法:1)鸡蛋打散成蛋液。锅内烧热油,并将油趟锅一遍,让锅底布满油。将鸡蛋液倒入锅内,炒至7分熟捞起备用。2)将猪绞肉放入锅内煸炒至熟后,放入洋葱炒出香味。再加入毛豆、胡萝卜丁,细盐1/2小匙炒至熟。3)加入白饭翻炒均匀。4)最后加入鸡蛋炒散,加入生抽1/2大匙,白胡椒粉1/8小匙,翻炒至听到米粒爆裂的声音,水份完全收干即可起锅。
雪菜炒毛豆(如果你是新手,添加微信号haodouw,回复“雪菜炒毛豆”看详细图文做法!)

食材:毛豆200g、雪菜80g、红辣椒2根、姜末少许、糖少许、盐少许、食用油适量
做法:1)锅内倒适量油,大火加热至4成热时,放入姜末和红辣椒煸出香味。2)放入毛豆翻炒2分钟。3)倒入雪菜,翻炒均匀。4)加入少许水,没过毛豆高度的1/4即可,稍煮片刻。5)最后根据自己口味加入少许糖和盐,用大火收干汤汁即可。
毛豆米炒大头菜(如果你是新手,添加微信号haodouw,回复“毛豆米炒大头菜”看详细图文做法!)

食材:毛豆400g、红辣椒50g、大头菜200g、瘦猪肉150g、油适量、盐适量、生粉适量、老抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量
做法:1)毛豆米250克,洗净后,过沸水氽煮3-5分钟至熟,然后捞出备用2)将红辣椒切小丁,大头菜切小丁后在温水中反复揉洗,然后用清水浸泡5-10分钟后捞出备用,瘦猪肉切小丁,加少量盐、生粉、老抽、水拌匀3)锅内倒适量的油,大火烧至八成热时,下入肉丁扒熟,然后将肉捞出备用4)将炒过肉的油重新烧热,下入红椒丁稍炒,然后下入毛豆米,加一勺盐,翻炒均匀5)炒至毛豆米入味时,下入大头菜丁,继续翻炒,可稍加少量水闷煮1-2分钟,让毛豆能更充分的吸收咸菜的味道6)最后下入肉丁,加少量鸡精、胡椒粉翻炒均匀即可起锅装盘了

毛豆炒鸡丁(如果你是新手,添加微信号haodouw,回复“毛豆炒鸡丁”看详细图文做法!)
食材:鸡胸肉100g、毛豆150g、胡萝卜半个、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、淀粉适量、蛋清适量、香油适量、料酒适量
做法:1)胡萝卜去皮洗净后切成小丁,葱姜蒜切碎备用。2)鸡胸肉切成小丁后放入碗里,加入一半的葱姜蒜和盐、生抽、蛋清拌匀后腌制十分钟。3)毛豆淘洗干净后放入沸水中焯熟。4)胡萝卜放入沸水焯熟。5)炒锅上火,倒入油烧热,放入剩下的葱姜蒜炒香后下鸡丁滑炒熟。6)放入毛豆和胡萝卜翻炒翻炒。7)放入少许料酒,适量盐和少许生抽翻炒均匀。8)用水淀粉勾芡后淋入少许香油翻炒均匀后即可出锅。
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